"Rendkívüli eredmény nagy tétet igényel"

Erwin Rommel

Milyen év volt 2018?  Mindent összevetve remek évet hagyunk magunk mögött, bár tudtuk, hogy nehéz év lesz, és értek meglepetések is bennünket.

Nézzük sorban.

Növénytermesztés:

 Palántanevelés. Kicsit változtattunk ezen-azon, - pl. elkészült az új palántanevelőnk, -  amelynek eredménye az lett, hogy májusban "pocsékolásig" volt gyönyörű palántánk.

  Hirdettük is, hogy akinek kell, szóljon bátran! Értékesítettünk is egy-két ezret, de júniusban becsuktam a szemem és bizony legalább 1500-2000 megöregedett, túlnőtt palántát a komposztra tettem. Tulajdonképpen nem baj ez, de azért sajnáltam!

  Palántázás után, a szokatlanul hűvös és csapadékos június majdnem megoldotta, hogy ne kelljen bajlódni a betakarítással. Minden tapasztalatomat össze kellett szednem, hogy a rossz körülmények miatt kialakult növénytermesztési anomáliákat helyrehozzuk.

  Ez olyannyira sikerült, hogy bár nem volt annyi palántánk, mint 2017-ben,  és az állományban, foltokban maradtak problémás növények, mégis terven felül sikerült betakarítani. Hétköznapi nyelven: belefulladtunk a sok paprikába.

 Nem különösebben terveztem szárítani paprikákat, a vége mégis az lett, hogy több mint 800 kg nagyon erős fajtát le kellett szárítanunk.

 Tavaly is szárítottunk és le is daráltattuk. Igaz, azt mondták, hogy soha többet nem fognak nekem erős paprikát őrölni, de gondoltam majd alszanak rá egyet! Aludtak, de akkor sem! Furcsán kerülgettek, amikor behajtottam az udvarra a szárítani való paprikákkal. Végül jó fej volt a tulaj, mert felajánlott egy kisebb darálót, hogy vigyem el bárhová és őröljem meg magamnak, de ott ezt biztosan soha többé nem fogják!

  Na, majd mi! Majd mi tudjuk! Elkezdtük az udvaron, de látva a szomszédasszony pánikszerű menekülését, száműzve lettünk a kert végébe! Sebaj! A szellemcsiliig semmi baj nem volt! Maszkot, szemüveget használtunk persze! Jött a Carolina Reaper és a Moruga! Ott már volt baj! Négyszer (!) kavarta valahogyan a szél a szemembe a Reaper port. Nem estem pánikba, szépen csukott  szemmel mentem a kerti csaphoz, valahogyan összevizeztem az arcom. Sokkal nem lett rosszabb! Kb. öt perc volt a tisztulás. A negyedik porba-nézéskor már nem jött könny a szememből! Az már tizenöt perc vakság volt! A nap végén egyáltalán nem sokalltam a Carolina Reaper, vagy a Moruga árát! Higgyétek el, több, mint sportértékű kaland volt!

  A legnagyobb mellényúlás a sárga paradicsommal volt. Valahogyan a két zacskó gyári vetőmagból egy sem lett nagy sárga paradicsom, hanem leginkább pink koktél! Ezen változtatnom kell a 2019-es évben! Egyáltalán, a megbízhatatlan vetőmagbeszerzésen, legyen az paradicsom, paprika, chili, …bármi! Erre vonatkozóan vannak terveim!

Termékgyártás, értékesítés

  A 2017 decemberi World Hot Sauce Awards "nyereménycunami" után, természetesen fokozott volt az érdeklődés termékeink után. Februárban érkezett meg a vadonatúj üstünk, amit gyorsan be is üzemeltettünk. Nagy segítség volt és kellett is már! Picit könnyített helyzetünkön! Gyorsan össze is barátkoztunk, igaz kellett még ezt-azt beszerezni, hogy minden jól működjön, de apránként minden szépen összeáll!

Termékfejlesztés

  Vásárlói kérésre elgondolkodtunk azon, tudnánk-e csilicseppet készíteni? Összevásároltuk a piacon lévő csilicseppeket, megkóstolgattuk, melyik, milyen. 2018 év elején sok lehetőségünk nem volt, csupán Szellem csiliből tudtunk készíteni egy viszonylag hosszú technológiai folyamattal. Elkészült, megkóstoltuk, oda merjük tenni a többi termék mellé. Év végére a lehetőségeink kibővültek, ezért a 2019-es cseppek már részben TS Morugából is fognak készülni.

 Szószaink repertoárját nem bővítettük, viszont a Sárga Vihar még citromosabb lett.

Új termékeket az év negyedik negyedében készítettünk, amik kizárólag a fűszeroldalt bővítik. Elérhető már TS Moruga és a Carolina Reaper por is standunkon és viszonteladóinknál.

Ami nagyon remek lett, az az őrlőfejes Skorpió és Füstölt Skorpió! Ezeket én nagyon szeretem!

Megjelenések, aktivitások

Januárban, a már említett WHSA győzelmek miatt ismét sokfelé jártunk.Emlékeztetőül:

 "the awards has accomplished what we wanted them to do which is to help the Hot Sauce industry around the world.."                                  

                                                                                        Dana A. Romero (WHSA owner)

Jöttek is hozzánk, mi is mentünk, ha hívtak.

Augusztusban a Kabai Önkormányzat felkérésére Kaba lengyel testvérvárosából és román testvérvárosából fogadtam csoportokat. Jó erős csilis pálinkával készültem, hogy oldjam kissé a feszültséget!

Virtuális időutazás során, hat helyszínen mutattam be a tevékenységünket. Így utólag úgy gondolom, jó volt!

  Még aznap délután a Kabai Káposztás Nap keretében megrendeztük az I. Kabai Erőspaprikaevő Versenyt. Két országos TV-nek is elérte az ingerküszöbét a rendezvény. Sok ember előtt, nagyon jó hangulatú verseny volt! Itt köszönöm meg Füstös Laci barátomnak és Kozma Peti barátomnak a segítséget a színpadon, valamint Vágó Emesének a lehetőséget, a támogatóknak a felajánlott díjakat!

Ilyen sokan voltak:

Köszönjük a támogatóknak a felajánlott díjakat!

 Nyíregyházán már második éve rendezzük meg a Chili Eating Challenge-t a csodaszertárban! Itt mindig családias, jó kis verseny alakul ki! Köszönjük Dorka és Balázs! …ja és Füstös Lacinak, aki mindenhol ott van!

  Szeptemberben megtisztelő felkérésnek tettünk eleget, részt vettünk a 3. Food Structure Design Konferencián a Debreceni Egyetemen.  Innen is nagyon köszönjük!

 Októberben a tevékenységünket, a Chili Hungária Manufaktúra tevékenységet szinte egy időben a Kabai és a Debreceni Értéktár is felvette soraiba…..

….majd nagy meglepetésünkre, decemberben a Hajdú-Bihar Megyei Értéktárba is felvételt nyertünk! Ezt mi nagyon nagy elismerésnek éltük meg!

  Novemberben Kabán rendezték meg a Hajdú-Bihar Megyei napokat. Ennek keretén belül kaptam egy felkérést, egy rövid bemutatkozó prezentációra.
Szerintem jó volt!

  Sajnos néhány felkérést vissza is kellett mondanunk, mert augusztustól nagyon szoros az időbeosztásunk! Igyekszünk megfelelni, de mindent már nem bírunk elvállalni!

A év legjei! 

Az év beszólása:  „Erős Pista utánzatok!”

Az év benézései:  Ennek nézték paprikáinkat ebben az évben:

1. Szappan
2. Gyertya
3. Nyalóka
4. Műanyag (ezt már szinte bóknak éreztük)

 Az év legkínosabb pillanata: amikor a lengyel vendégeknek háromszor mondtam el, a begyakorolt köszöntő mondatot lengyelül és senki nem értett belőle egy szót sem!

 Az év legfurcsább díja: Születésnapomra Füstös Laci barátom a bolhapiacon vett egy Lenin plakettet! Mit mondjak? Mindig erre vágytam! Ki is posztoltam tisztességesen, ahogy kell: Kézműves Lenin díjat kapok!  Ritkán kaptam ennyi gratulációt! Kicsit már kínos és ijesztő  is volt, ezért később odaírtam: ez csak egy vicc!

 Az év kudarca: Az egész télen ápolgatott, szaporított wasabi állományom "átnyaraltatása". Na, az nem sikerült! Már három éve próbálkozom, de.....

Az év legjobb eseménye: Holtverseny!

1. Kabai Erőspaprikaevő Verseny, mert jó volt és utána az afterparti a főtéren... az is jó volt!

1. First Chili Boat Challenge, mert a legjobb volt!

 Talán érzékelhető, mennyi minden történt velünk ebben az évben is! Minden talán eszembe sem jutott! A tavalyi évértékelésem után kérdezték többen, - miért nem írsz a negatív dolgokról is? Mert nem szeretnék! Az a sithek világa! Ha azzal foglalkoznék, nem különböznék Tőlük!

 Egyik kedves barátomat szeretném idézni:

     "Mindenképpen jól vagyunk!"

                                                                               Willmann Fábián

  2018 a kutya éve volt a kínai horoszkóp szerint. Kemény csaták is voltak, de tudtam, hogy kézben tudjuk tartani az eseményeket! A jövő év a disznó éve lesz, hmmm..hogyan is mondjam? Várakozón és bizakodón tekintünk az elkövetkező időszakra!

   Technológiai fejlesztéseket tervezek a kertészetben éppúgy, mint a feldolgozásban. Az utóbbinál csupán infrastrukturális beruházások lesznek, de bármi előfordulhat!

  Egyre fontosabbnak tartom a környezettudatos életvitelt. Emiatt pl. ma már nem használunk műanyag szatyrokat, áttértünk a papírtasakokra. Nem olcsóbb, de ebben az összefüggésben ez másodlagos szempont. Apróságnak tűnhet, de a paprika növény kötözését sem fogjuk már műanyag zsineggel végezni, hanem természetes kötözőanyagot használunk a jövőben. Ez esetünkben 30 kg mennyiségről szól, ami ki tudja, hány kilométer! Ez sem kevés és nem is olcsóbb!

  Még kevesebb növényt tervezek nevelni, de nem várok kevesebb termést a tavalyinál, köszönhetően a eddigi kísérletezéseknek, kutakodásoknak, ami ugyan rengeteg időt és energiát elvett, de sokat tapasztalhattam belőle!

...és nem szabad elfelejteni dolgozni!

 Majd' elfelejtettem! Ha "Ríper" kell, itt egy kabai!

Fotók:Chili Hungária Manufaktúra archív

  Mester! Engedd meg, hogy elsőként gratuláljak Neked ahhoz a műhöz, amellyel megkoronáztad, csúcsra emelted rövid, de annál nemesebb munkásságodat itt, a chilis világban!

 Tudom, hogy szerénységed tiltja, hogy a pillanatok alatt klasszikussá vált művet felvállald, de aki olvasta a harmadik mondatnál felkiáltott és kiszakadt belőle: Ez Ő! Ez a MESTER! Így nagybetűvel! Néhány napja még kategorikusan tagadtad, de kérlek, ne ál szerénykedj! Tiéd az érdem! Csak a Tiéd!

  Rögtön hét (7!) oldalban foglaltad össze vallomásod, amíg más csupán fél vagy maximum egy oldalig jutott volna, de a Rád jellemző cizelláltsággal, érzékeny lelked apró ecsetvonásaival fényt és teret adtál művednek! S tudom, minden mondatnak, szónak helye van, nem fecsérled hiú lózungokkal írásod. Erre én is törekszem!

Igen, tudjuk – de írtad is – Te megpróbáltad összefogni a csilis társadalmat! ….és azzal, hogy mindezt kéretlenül teszed, nem csökken az érdemed! Ellenkezőleg! Lovagi jellemre vall, mint egy falat kenyér, annyira hiányzott!

De nem, nem, nem és nem! Nem hallgattak a jó szóra! Pedig mennyit próbálkoztál!

 Mester! Te ezek ellenére nem adtad fel és megszületett ez a korszakos mű, s ím lehull az ármány, mint elsárgult, összeszáradt falevél az őszi szellő fúvásában!

Azért születtél, hogy adj és nem azért, hogy megadd magad! Ennek szellemében, rögtön minősíted is a hatóság munkáját! Megrovod Őket! Ki merne ilyet tenni, ha nem Te, a legnagyobb! Ó Mester!

…mert milyen korszakos mű az, amelyben egy huszárvágással ellehetetleníted az összes csilis rendezvényt az országban? Ez csak a legnagyobbak erénye!

Hogy mindenki értse életcélod komolyságát, még erősen fogyóban lévő barátaidat is beáldoztad beteges rögeszmének tűnő, valójában Mórusz Tamási utópisztikus hitvallásodnak. Mi tudjuk, hogy ez nem álarc! Nem egy beteg ember ész nélküli vagdalkozása!

Nem! Mi tudjuk, hogy komolyan veszed társaidat és senkit sem becsülsz alá, senkit nem nézel hülyének és ostobának! Ez segít nekünk!

Végezetül kedves Mester, engedd meg, hogy egy apró hiányosságot felrójak Neked! Nem küldted el mindenhová eme értékes anyagot! Bár sok hatóságot felsoroltál, de kérlek, juttasd el Obamának is feltétlenül!

Őszinte csodálattal: Diczkó László

 fotók: Brian élete

 Kedves Feljelentő Kolléga!

Nem szeretnék álnaív lenni, ezért megkérdezem: szólíthatlak kollégának? …mert Te is egy chilis vagy, lehet, hogy túlzok, valami olyasféle! Bizony ám! A feljelentésed fikciói alapján semmiképpen sem egy jóindulatú, jó szándék vezérelte egyszerű, őszinte ember. …hiszen akkor először úgysem ilyen nemes eszközhöz nyúltál volna! ...és egyébként sem a Holdon élünk! Sebaj! Megvolt ez is!

 A lényeg, hogy a jogaid, - tudod a jogaid! – na, azok nem sérültek, bejelentéssel élhettél! Nos, én úgy gondolom, hogy ha Neked van jogod bejelentést tenni, akkor viszont nekem jogom van hülyének lenni és notóriusan Feljelentőnek nevezni, ugyanis akárhogy csűrjük, csavarjuk, végeredményben feljelentettél!

 Nem ért ám felkészületlenül, hiszen a decemberi World Hot Sauce Awards díjkiosztó után (bővebben itt pl: http://www.mindmegette.hu/world-hot-sauce-awards-2017-edes-csipes-aranyszarvas-kabai-tuzes-mennyko-53361/), számítottunk mindenféle támadásra. Meg is jött, szépen sorban! A tipikus kettős mércéddel, félremagyarázással, hazugsággal, irigységgel, gyűlölettel átitatva. A kedves feljelentéseddel is csak az volt a kérdés: mikor?

  Most komolyan: annyira, de annyira kiszámítható vagy!

  Nem beszéltünk róla, de érzékeltem a hatósági ellenőrön, hogy milyen jó is ez a rendszer, ahol bármilyen ideggyenge, idióta, irigy, megkeseredett ember egy telefonhívással, vagy egy e-maillel kénye, kedve szerint túráztathatja a Kormányhivatalt, bármikor, bármennyiszer! Akár álnéven is! Mint egy falat kenyér, annyira hiányzott ez a közigazgatásból!

  Tisztázzunk egy definíciót! Ki az ellenségem? Az az ellenségem, aki nekem rosszat akar. Várj egy kicsit!...akkor Te most az vagy? Hmmmm…Had' gondolkodjak! ….Igen! Te az ellenségem vagy!

 Mi volt a célod ezzel a minden tekintetben nemes gesztussal, történetesen, hogy feljelentettél? Mire számítottál? Talán arra, hogy az ellenőrző hatóság a helyszínen tarkón lő? …vagy embriópózban zokogva, magamba roskadva átértékelem az életemet és feladom azt, amit csinálok, ami több mint egy munka? Feladom az életem?

 Te normális vagy? (Ne válaszolj! Költői volt a kérdés!)

  Nem húzom sokáig az időt, de engedd meg, hogy ellássalak néhány tanáccsal! Hidd el, Rád fér és meg is fogod még köszönni!

1. Ne becsüld alá az ellenfeledet/ellenségedet! Én sem teszem ezt!
2. Szerintem nem vetted észre, de néhány éve eldördült a startpisztoly és Te még mindig a rajtvonalon toporogsz! A kezdő chilisek is gyorsvonati sebességgel húznak el melletted! Egyre többen és többet röhögnek Rajtad! … de vigyázz! Az elöl lévők lassan megteszik első körüket! Ha nem állsz félre, a lendületben lévők véletlenül elsodornak és még hangosabban fognak rajtad röhögni, mint most! (fogadni mernék, hogy most azon gondolkodsz ki röhög rajtad, pedig a miért-en kellene!)
3. Emlékszel még, amikor nyílt vitára hívtam bárkit? Nem túl régen! Akkor "óriáskussban" voltál Te is és a lánglelkű barátaid is! Te inkább így intézed a dolgaidat, bátran, férfiasan! ..csak így tovább! Ezek után már csak ketrecharcra hívhatsz ki!
4. Bennem a problémák dacot szülnek és "átdolgozom" magam rajtuk! (a dac, nálam nagyon erős akaratot jelent). Sikereink nagy része, ebből a dacból fakad!

  ...viszont:

  „nincs olyan rossz, amiben ne lenne valamennyi jó!”

  Két dolog miatt viszont jó volt ez az egész cirkusz: Egyrészt voltak olyan stratégiai kérdések, amiket toltunk, görgettünk magunk előtt, elő-előjött, de halogattunk. Majd egyszer…! Ezzel a kis intermezzóval sikerült olyan pályára állítani elképzeléseinket, melyek akár rövid távon is hatással lehetnek manufaktúránkra. Pozitív hatással, még mielőtt másra gondolnál, kedves Feljelentőm! Ezeket jól meg is beszéltük az ellenőrzés után, egyeztetve elképzeléseinket, ha már így kurtán-furcsán összehozott minket a sors az engedélyező hatósággal.

A másik sokkal fontosabb! A vevőink Neked köszönhetően már tisztán látják, hogy

„hatóság által többször ellenőrzött, biztonságos élelmiszert készítünk!”

 Végezetül engedd meg, hogy ezt a dalt küldjem Neked, hallgasd figyelmesen!

  Ellenségi üdvözlettel: Diczkó László

  2017, a Kínai Horoszkóp szerint a Kakas éve. ..én meg Majom vagyok! Ez nem jelent sok jót nekem ebben az évben, ha hinni lehet az asztrológusoknak. Minden esetre harcos évre számítottunk, …hmmm, hogy is mondjam, bejött!  :)

    Nem élek az Facebookon, de azért napjában többször a gép elé-elé ugrok öt percre és végigszánkózok a szokott oldalakon, levelezés, Facebook, stb, stb. Valahogy ilyenkor mindig eszembe jutott a Kínai Horoszkóp, ezért az évet nagyjából így éltem meg :)

Na, ..komolyra fordítva a szót, most is sok minden történt velünk, nézzük csak sorban.

Növénytermesztés

Február végén veteményeztünk, 60 db 187-es tálcába, valamint még 240 db-ot pohárba, illetve egy-két régi polisztirol tálca is előkerült. Kerestünk bele magot. Sajnos most is volt olyan szállítmány, ami nem kelt ki, vagy csak mutatóba két darab.  Végül kb. 6.100 db. chinense, kb. 400 db paradicsom és valamivel több, mint 3000 annuum lett kipalántázva.

Mint mindig, most is „variáltunk” a palántanevelés során, jó felé mozdultunk el, jövőre is így csináljuk. Akik nagyítóval vizsgálják a fotóinkat, sajnos nem látják a lényeget! Nincs titok, igyekszünk a legkevesebb kemikáliát használni és a körülményeket úgy alakítani, hogy a különböző gomba és

baktériumfertőzéseket megelőzzük. Több év alatt kitapasztaltuk, hogyan és mikor a legjobb öntözni, mit és hogyan csináljunk. Azt hiszem, ezt hívják tapasztalati tőkének. Mindig biztatunk mindenkit, hogy kísérletezzen, próbálja meg másképp is, hiszen, ha mindig ugyan úgy termeszt ugyan azt, az vajon milyen termesztési tapasztalatokra jut? Hmm…

Palántázás ……és jött a Modern Gazda! Na... , ez roppant érdekes volt! Nem is tudtam mibe vágok bele, azt hittem, majd jól megmondják, mit és hogyan csináljak. …hát nem! Egyáltalán nem erről van szó!

A Modern Gazdák eszközt adnak a kezedbe a szó valódi és átvitt értelmében is! Csak kizárólag rajtad áll, tudod-e hasznosítani, azokat az eredményeket, amiket az év folyamán mérsz, produkálsz! ....mert mérni kell folyamatosan! Segítenek megérteni – helyesebben elmondják és próbálod megérteni - , mik azok a folyamatok, amelyek a talajban végbemennek, de csak általánosságban, hiszen a Te termesztő közeged egyedi, a rá jellemző beltartalmi és fizikai tulajdonságaival. A program során visszaköszönnek azok a dolgok, folyamatok, víz és tápanyagmozgások a talajban, amiről sejtettél, tanultál, vagy olvastál itt, vagy bárhol! Fontos alapvetés, hogy azok a termesztési technológiák, amelyek fellelhetőek akár itt a neten, jók! Csupán adaptálnod kell a saját területedre, kultúrádra!

 Gyakorlatilag egy termesztés optimalizálás, de speciálisan a Te körülményeidre! Ez a lényeg!

…és hogy megérte-e? Ha csupán a terméshozamot vizsgáljuk, akkor azt kell mondanom, hogy igen! A vizsgált paprikák egyes fajtáinál mértünk 300 gramm/tő hozamnövekedést, de az átlag 200 gramm/tő körüli hozamnövekedési eredmény mutatkozott. …de ez a kisebbik eredmény!

95 alkalommal, több mint 3.000 (!) talaj EC mérést végeztem! Talaj vizsgálatot N.P.K összetevőkre 16 alkalommal! Akkora adatbázis állt össze az év során, amit ha jól értelmezünk, és jó következtetéseket vonunk le, közelebb kerülhetünk a növényekhez, rendszerben leszünk képesek vizsgálni a növényéletet az év folyamán.

Egyébként pedig roppant érdekes! Itt van néhány nagyon izgalmas vizsgálat, aminek az eredménye mellbe vágott, mert nem gondoltam volna, pedig van rá irodalom, csak ugye nálam/Nálad ez más-más:

Tápanyag kimosódási vizsgálat

Tíz kilogramm/m2 dózisban juttattam ki szerves trágyát a kertbe ősszel. Normális esetben azt gondolhatnánk, a talajerő pótlással meglennénk. De nem! Mint a képen látható a szerves trágyából „származó” talajerő a palántázáskor már 35cm (!) mélyen volt úgy, hogy a vizsgálat egy fóliasátorban készült, tehát a téli csapadék nem mosta lejjebb, csupán a palántázás előtti technológiai öntözéseket, egyéb anyagok kijuttatásához szükséges mennyiségű öntözővíz érte a talajt! Ez számomra, nagy felismerés volt! Ezt a vizsgálatot többször is elvégeztem és nagyon érdekes volt, mert például ki tudtam mérni a talajban egy másik alkalommal, hogy mikor nem voltunk otthon két napig! :D :D

Vagy például palántázás előtti tiszta vizes öntözés, rögzített szúróelektródás EC mérése. Amikor az eredményeket grafikonon ábrázoltam, jól le lehetett olvasni, hogy a tiszta öntözővizes öntözés kezdetekor meddig emelkedik az EC a talajban csupán a természetes kioldódás miatt és hol van az a pont, ahonnan gyakorlatilag a kimosódás elkezdődik!

 Természetesen a grafikon bal oldalán az EC értékek tizedesek, vagyis 0,1, 0,2,…stb. Ez egy munkapéldány, belső használatra, ha a Modern Gazdák akarják, majd összefoglalják sokkal szakszerűbben, mint én.  Ez sem általános, csak az én talajomra jellemző, adott öntözőrendszerrel, csepegtetőszem kapacitással, stb, stb, stb.

  Tehát ezek és az ehhez hasonló folyamatok felismerése, értelmezése, ami az egész program lényege volt! Szemléletmód váltás! A rendszerben gondolkodás felismerése! Mindenkinek a saját ültetvényére kell adaptálni, a talaj adottságai, az öntözővíz összetétele és a termesztett kultúra függvényében, az egyébként elérhető termesztés technológiákat, mert azok –mint fentebb írtam- alapvetően jók! Nekem például konstans nitrogén túlsúlyom volt egész évben. Én tudom az okát, a mérések folyamatosan alátámasztották ezt. Ehhez mérten készítettem el folyamatosan és rugalmasan a saját receptúrámat, ami másnak nem lett volna jó! Ezért nem tudok egy két mondattal segíteni azokon, akik jó szándékkal és jóhiszeműen kérdeznek, mert a válasz sokkal összetettebb! Csak általános dolgokat lehet mondani, de az vagy jó, vagy nem, és egyébként is ezer helyen megtalálható az interneten!  ..és ami fontosabb, ezt nem lehet a Facebookon megtanulni! Ezt ki kell mérni és kísérletezni!

  Ekkor figyeltem fel az egyéb termesztéssel szorosan összefüggő fiziológiás jelenségekre, mint pl. a talajtömörödési problémákra, vagy például külön vizsgáltuk a lombalakítási módokat. Hogyan érhetünk el jobb termésátlagot, milyen lombozattal, stb. Egyszóval, kísérletezünk, hogy legyenek eredmények, adatok és azt majd jól kielemezzük, ha lesz rá idő. Az nem baj, ha valahol rossz eredményt kapunk, mert az is fontos adat!

  A Babylon Growtól kapot DWC rendszer is izgalmas volt!  Erről többet is posztoltam az év során, volt idő, amikor azt gondoltam, hogy ez nagyon jó irány és volt, amikor azt hittem zsákutca. Amikor már majdnem feladtam és nem figyeltem oda, egyből megjavult! :)  Szóval teszteltem és még most is tesztelem, ugyanis behoztam a lakásba, szépen terem érik a paprika! :) Ennek is megvan a külön tudománya, de összességében elmondhatom, hogy talaj nélküli termesztési lehetőségek közül paprikának nem a DWC rendszer az ideális, de nem is lehetetlen! Mindenesetre kíváncsian várom a jövő évet, és az átteleltetett növényt!

 Arra azért nagyon jó volt a teszt, hogy ha esetleg más növényben gondolkodnék (miért is ne?), ilyen rendszerben termesztve, nem a nulláról kellene kezdenem!

Gyártás, értékesítés

  Furcsán kezdődött az év, hiszen már január másodikától terméket készítettünk és ez nagyjából igaz volt egész januárra! Erős hónap volt! Igaz, tavaly december 26-án még kellett főznünk Mennydörgést, szóval megint nem tudtunk pihenni. Mindegy, tudomásul vettük, ennek a tevékenységnek, ha sikeres vagy, ez az ára! Egész évben, minden héten termékgyártás és könnyű hét volt, amikor csupán háromféle termék készült! 

  Bár sok versenytárs jelent meg a piacon és bizony volt olyan (nagyobb) viszonteladónk, aki befejezte működését, nettó bevételünk nőtt az év során. Természetesen a költségek is nőttek, de minden tekintetben pozitívan zárjuk az évet! A fent említett körülményeket is figyelembe véve, elégedettnek kell lennünk. …és azok is vagyunk!

  Egyre nagyobb teher kielégíteni vásárlóinkat, hogy minden termék mindig elérhető legyen ezért azt találtuk ki, hogy az előző évekhez képest kevesebb rendezvényen jelenünk meg 2017-ben. Ez olyan jól sikerült, hogy augusztus végétől számított kilenc hétvégéből, nyolcszor valamilyen rendezvényen találtuk magunkat! :) Mi lett volna, ha nem törekszünk a kevesebb megjelenésre? :) Ezt benéztük elég rendesen!

  Új terméket is vezettünk be augusztusban, a Mon Jardin Africa-t. Nagyon jól fogadta a közönség, azonnal „termék” lett. Megalkotásában Domonyai András barátom segített, aki évek óta Afrikában tevékenykedik, nem mellesleg jó barátom.

  Az alapkoncepció az volt, hogy készítsünk egy „afrikai” stílusú szószt, ami elsőre talán furcsán hat, de igazából lehet létjogosultsága. Megtalálható Afrikában egy Habaneróhoz hasonló paprika bizonyos tájakon, amit egyébként a nem különösebben cizellált helyi gasztronómia használ. Szívesen kevernek az ottani mártásokba, szószokba kölest pl. Na ezt nem akartunk tenni a termékbe, viszont gyümölcsöt igen. Szóval kialakult egy jó kis gyümölcsös, vaníliás szósz mézzel….jó lett!

 Részt vettünk a Kojot című film promóciójában, Kostyál Márk rendező megkeresésére! Nagyon örültünk, nagyon megtisztelve éreztük magunkat! Vicces videók készültek, amikor a színészek és a rendező beszélnek az új filmről, miközben szellem csilit esznek! :)

Ó, és a Kegyes Halál! Itt el kell egy picit időznünk!

  Talán érzékelitek, hogy mindig törjük a fejünket, kísérletezünk, próbálgatunk, hogy lehetne könnyebben, jobban, máshogy csinálni valamit. Nincs ez másképp a gyártás során sem.

 Az alapgondolat az volt, hogy, hogyan tudnánk úgy erősebb szószt készíteni, hogy benne maradjunk az Uniós szabályozásban, vagyis csupán természetes úton – paprikán keresztül – kerüljön kapszaicin a termékbe? Kipróbáltunk több féle eljárást és egyszer csak azt éreztük, hogy ez mintha erősebb lenne!

  Nosza, méressük be, mert ezekben a csípősségi magasságokban ember legyen a talpán, aki jól skáláz. Három mintát vizsgáltattunk be. Az alapanyagot, a régi technológiás terméket és az új eljárással készültet. Megjött az eredmény, de (mivel az Scoville méréshez nincs szabvány Magyarországon és szerintem sokáig nem is lesz) mg/kg-ban kaptuk meg az eredményt. Az átváltás meglehetősen bonyolult, többszörös műveletek kellenek hozzá és minden műveletben van egy hozzávetőleg 10% tűrés, ezért pontos SHU-t nem is tudtam számolni. Kértem, hogy mérjék meg megint, mert gondom van az átszámítással, de újra ezek az eredmények jöttek. …mármint, az új technológiás szósz erősebb, nagyjából az alapanyaggal azonos erősségű lett!

 Itt sem a számokon van a hangsúly, hiszen az arányok, a metódus az, ami fontos volt számomra. …hogy tudunk erősebb szószt készíteni, mint amit eddig tudtunk és erről jegyzőkönyvünk van! …hogy mennyi SHU? Igazából nem érdekel!

Az eredmények:

 Azt gondolom, a vizsgálati jegyzőkönyvek maradéktalanul alátámasztják az általam elmondottakat: igen, erősebb terméket tudunk készíteni a gyártmányfejlesztésünk során kikísérletezett technológiával! Felhívnám a figyelmet, hogy a mérés hibája 10 %, ezért lehetett a terméknek magasabb a kapszaicin tartalma, mint az alapanyagé. Nyilván nem magasabb, közel azonos.

_

  Mivel a termelt paprikák mennyisége lehetőséget adott rá, újra felépítettük a fűszer szekciót és ha már újra piacra jövünk vele, hát pici faceliften is átesett a megjelenés. A fűszereink Dry Force összefoglaló névvel, új köntösben kerültek vissza asztalunkra.

Kaptunk néhány megtisztelő felkérést, meghívást is az évben.

Január 16-án a Család Barát magazinban láttak vendégül, ahol különféle fűszerkeverékeket próbáltam meg kreálni. Itt köszönöm meg Leányfalvi Attilának a szakmai segítséget és a felkészítést!

  Március 04-én a Debreceni Rotary Klub báljára kaptunk meghívást. ..hát persze, hogy elmentünk!

  Április 09-én Willman Fábián barátom felkérésére, üzletében a „Másik boltban” tartottunk egy chili bemutatót, kóstolót.

  Május 09-én a Debreceni Egyetem Agrártudományi Centrumában az „Élelmiszerek a gazdaságban 2017” program keretén belül tarthattam egy prezentációt.

  Június 09-én kedves partnerünknél jártunk egy kóstolós, bemutatkozós napon. Csodaszertár, Chilis nap, Nyíregyháza. Köszönjük a lehetőséget Matolcsy Kovács Dorottyának és Matolcsy Balázsnak!

  Október 08-án a Rumba Caféban volt lehetőségünk egy Chili Eating Challenget szervezni! Nagyon jó hangulatú este volt! Köszi, Diamandisz Danasz!

  November 29-én Nagyváradon, a Meatic étterembe invitáltak el minket, kóstolással egybekötött vacsorára. Élmény volt, köszönjük!

-

A chilis szenteste, avagy a  World Hot Sauce Awards 2017

 December 24-én, Louisianai idő szerint délben, nálunk este hétkor kezdődött a 2017-es év díjkiosztója. Nagyon készültünk, hisz ez a verseny a szívünk csücske - 2015-ben itt nyertünk az Attilával - , de tudtuk, nagy verseny lesz, hiszen tizenöt országból voltak nevezők, köztük Magyarországról is (szerintem legalább hat gyártó). Végig izgultuk a több mint ötórás ceremóniát. Mi kizárólag a "HOT" divízió kategóriáiban indultunk, ami az utolsó divízió volt az hétből. Összesen ötvenhárom kategóriában hirdettek győzteseket egyébként. Nagyon izgalmas egy ilyen díjátadó természete, ha érdekelt vagy benne! Utólag már nevetünk, de átélni sportértékű! Érzelmi szőnyegbombázás gyakorlatilag! :)

 Álszerénység nélkül mondhatom, Manufaktúránk legjobb nemzetközi szereplésén vagyunk túl!

Na, de az eredmények:

Édes-csípés szószunk a Hot/Asian style kategóriában Világbajnok lett!

Aranyszarvas szószunk Hot/Mild kategóriában Világbajnok lett!

Kabai Tüzes Mennykő szószunk Hot/Medium kategóriában II. helyezést ért el!

Alabárdos szószunk Hot/Pepper Blend kategóriában II. helyezést ért el!

..és a legfantasztikusabb eredmény:

Az Édes-csípés szószunk elnyerte a „Best Hot Sauce In The World” különdíjat! Ezt a díjat divíziónként a divízió kategóriagyőzteseiből választja ki a zsűri.

 Elmondhatatlanul büszkék és boldogok vagyunk! Innen is gratulálunk minden indulónak, „jó mulatság, férfimunka volt!”

…de tudjátok: jöhet bármilyen eredmény, a legfontosabbak ebben a történetben Ti vagytok!

Tervek

  Sok tervünk volt 2017-re is, de jellemzően időhiány miatt nem valósultak meg, ezért óvatosabban tervezünk a jövő évben, ne maradjon bennünk hiányérzet, hogy ezt is meg kellett volna csinálni meg azt is, de….

  Stratégiai terveink nem változtak, fő irány továbbra is a chili termesztés és feldolgozás lesz 2018-ban.

  Kertészet: Ami már biztos, hogy az egyik fóliánkat korszerűsítjük, kényszerszellőzést építünk ki, valamint fűthetővé tesszük. Teljes felújításon esik át. Ez az év első negyedében meg kell, hogy valósuljon. Az öntözőrendszert is átalakítjuk, szeretném egy ütemben végezni az öntözést a kertészet teljes területén. Az ehhez szükséges beruházásokat már elkezdtük. Sok időt fogok ezzel megtakarítani!

  A termesztésben további kísérleteket fogok végezni, más aspektusból is szeretnénk optimalizálni a környezetet, majd az adatok értékelésénél meglátjuk összességében merre mozdultunk el.

  Feldolgozás/értékesítés: …tehát így még egyszer nem! A folyamatos megrendelői nyomás, év végére idegileg és természetesen fizikailag is felőrölt. Ezen mindenképpen változtatunk! Át kell szerveznünk a teljes gyártási folyamatot! Egyrészről eszközbeszerzésekkel, valamint infrastrukturális fejlesztéssel. Ebben az irányban is megtettem az első lépéseket. Ez egy folyamat, a beszerzések folyamatosan az első negyedévben megtörténnek. Szerencsére a villamos energia hálózat fejlesztésén már túl vagyunk, a víz és fűtéskorszerűsítés pedig a tavaszi, nyári hónapokban fognak megtörténni.

 A fejlesztések úgy valósulnak meg, hogy a reményeim szerint hamarosan várható kézműves élelmiszer készítési szabályozás szigorításának is megfeleljen!

 Új termékkel is készülünk az év elején, hiszen még nincs elég! :)

..és még egy csomó tervünk van, de ha a fentiekkel megleszünk, elégedett leszek! A jövő mozgásban van, mint tudjuk:

  Végezetül; összességében egy teljesen jó évet zártunk! Stabilak maradtunk, sikerült minden területen fejlődnünk. Szép sikereket értünk el!

Sok a feladatunk, óhatatlanul is követünk el hibákat! Azon dolgozunk, hogy Ti, barátok, vásárlók, partnerek, ebből a hibákból ne érzékeljetek, ne érjen Titeket hátrányosan semmilyen hozzánk köthető körülmény.

 Továbbra is szívesen veszünk minden építő és jó szándékú javaslatot, módosítást, észrevételt. Ha az beleilleszkedik elképzelésünkbe, mindenképp elgondolkodunk rajta, hiszen - mint már írtam - ebben az egész tevékenységbe Ti vagytok a legfontosabbak!

  Köszönjük, hogy követtek minket egész évben, a sok biztató hozzászólást, lájkokat! Bizony, a nehezebb időszakokban nagyon jól esett!

Nem felejtünk el semmit!

 A Kínai Horoszkóp szerint a Kakas éve február 18-ig tart, tehát még „csapataink” nem pihenhetnek, de az vigasztal, hogy a kakasok előbb utóbb úgyis így végzik :)

www.chilihungaria.hu      www.chilis.hu